天祝藏乡烤羊脚巴
选天祝草原上长大的羊小腿,用锋利的刀尖平行地横切出一个个开口。放进在密闭的容器里,加入适量花椒、姜、盐三种调料腌透入味。然后,仔细刷上一层本地产的菜籽油,将黑胡椒、孜然、辣椒粉等调料,和匀后撒在腌好的羊小腿上,用锡纸包好,入烤箱慢热烤制。
约十几分钟,脆黄酥嫩的羊脚巴,款款上桌,尚咝、咝地冒着热气,像花儿一样热烈地盛开,香味氤氲。事先精细的刀工,让肉片花瓣样服帖地俯在骨上,在高原的天空下,尽可以优雅的姿势,感受饕餮样的快意。
藏乡烤羊脚巴,最大特点是配料合适,避免了调料喧宾夺主,成全了鲜美的高原羊肉永远是美味的主角。恰如天祝人简单质朴的情性,内敛低调,懂得成全。以貌似的简单平常,呈现最厚实纯真的情感。
来源:武威商务
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