民勤：挂面飘香年味浓
时间：2023-01-12 17:40:43 来源：甘肃农民报 阅读量：471
年味，是家人团聚的喜悦，更是记忆中，味蕾享受家乡美食的幸福感。在这个可以“放肆吃”的节日，寓意长长久久的手工挂面是家家户户必不可少的新年美食。
盐水和面，揉面、饧面、盘条、绕条、拉条、抻面、晾晒……经过一道道工序，纯手工挂面才得以包装售卖。一直沿袭着祖传特殊工艺“吊挂面”，其特有的风味让人百吃不厌。近日，笔者走进甘肃振达食品有限公司，一阵麦香扑鼻而来，工人们正加紧生产，产品将通过电商、零售和直销等渠道销往各地，登上百姓年夜饭桌。“年关将至，手工挂面市场需求量比较大，我们加班加点生产，仅两个月的销售量就达150吨。”甘肃振达食品有限公司负责人黄发爱说。振达挂面主要是以传统手工工艺生产花色挂面为主，为了追求生产出的挂面保留面粉的麦清香味、口感爽滑，从原材料采购到生产、出货严格把关控制，确保产品质量。黄发爱告诉笔者，“我们有藜麦、苦荞、红萝卜、菠菜、黑小麦5个单品，纯手工制作，筋道易熟。”如今，随着手工制作工艺的提升，越来越多的外地人来到这里采购挂面，尤其是新年期间，购买的人络绎不绝。过大年，吃挂面已经成为了当地庆祝新年到来的一种形式。(新甘肃·甘肃农民报通讯员 王菊虹)
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