“八月十五夕，旧嘉蟾兔光。斯从古人好，共下今宵堂。”中秋佳节临近，记者来到一家制作凉州大月饼的手工作坊里，和面机充分搅拌着南瓜泥和面粉、压面机源源不断碾出平整的面片，冒着热气的蒸笼旁，师傅们正忙着和面、揉面、切面、揪面、团面、擀面、刷料、裹皮、上锅……呈现在眼前的是一派忙碌的景象。

“为了做出地道可口的凉州大月饼，我们用老发面和面，面饼一层一层摞起来，其实就是做千层饼，每一层面饼抹上红曲、姜黄、香豆子、胡麻等各种食色，保证颜色鲜艳的同时让口感更加丰富。一般我们做六层，取六六大顺的意思，或八层，有八方来财的寓意；最上面一层抹姜黄、最下面一层抹胡麻，代表着‘皇天后土’，这也是武威人的一个传统说法。最后再擀一张大一点的面皮包起来，这样一个手工月饼就做好了。”经营户张晓婷笑容满面地向记者介绍道。

制作好的大月饼放进蒸笼，经过醒发，一个半小时过去，一锅热气腾腾的大月饼终于出笼了。趁着热气，面点师傅蘸着用水和好的食色，给月饼用心装扮起来。深红的红曲、橙黄的姜黄、翠绿的香豆子、绛紫的玫瑰、暗褐色的胡麻等，使制作好的大月饼色泽丰富、花纹独特。

凉州民谣道：“天爷天爷大大地下，蒸下的馍馍车轱辘大”，这里“车轱辘大的馍馍”就是凉州大月饼。中秋之夜，家家户户都要在窗前月下摆出月饼和“五谷”，虔诚地敬献月亮，祈祷亲人团圆、风调雨顺、平安健康。圆形的大月饼，正是八月十五月亮的形状，应时应景，天上明月圆圆，地上幸福团圆。（记者于芳 见习记者叶敏）