开栏的话

2026 年是“十五五”开局之年。开局即发力，起步即冲刺。在武威广袤热土上，处处涌动着干部群众抢抓机遇、趁势而上、感恩奋进、拼搏争先高质量发展的春潮。即日起，武威融媒开展“新春走基层”活动，武威日报推出“新春走基层”栏目。广大新闻工作者将深入城乡社区、工厂车间、田间地头基层一线采访，深入挖掘反映武威新气象的鲜活故事、典型人物，真实记录万家灯火背后的辛勤付出，凝聚触动人心、催人奋进的精神力量，营造喜庆祥和、昂扬向上的节日氛围，生动展现人民群众对幸福生活的真挚向往与中国式现代化武威篇章的蓬勃生机。

腊月清晨，古浪天源农业产业有限公司的院落里已蒸腾起袅袅白汽，推开车间的门，温暖湿润的麦香扑面而来，像无形的暖流驱散了塞外寒风。晨光透过窗棂，在翻飞的面粉间勾勒出朦胧的光柱。几位系着白围裙的师傅站在面案前，手臂起落间，面团在他们手中渐渐苏醒——揉、搓、抻、拉，金黄色的“红秃头”面粉化作千丝万缕，在晨光里闪着柔和的暖光。

“临近春节，订单特别多，我们每天都在加班赶工。”古浪天源农业产业有限公司营销总监叶祥一边检查面条的晾晒情况，一边告诉记者，“现在一天能卖五吨左右，还是供不应求。”

古浪手工挂面的魂，藏在一种名叫“红秃头”的小麦里。

“这是古浪特有的品种，因为不长麦芒，所以叫‘红秃头’。”叶祥捻起一小撮面粉细细解释，“它长在祁连山下的砂石地里，全靠雨水浇灌，不施肥、不打药，品质是别的麦子比不了的。”正是这独特的生长环境，赋予了面粉筋度高、蛋白质含量丰富、麦香浓郁的特色，成为真正的绿色无公害农产品。

“面粉筋道、蛋白质含量高，做出来的面条自然耐煮、爽滑。”叶祥说，这是古浪挂面与众不同的根基。

在古浪天源农业公司的车间里，时间仿佛慢了下来。和面、醒面、压面、盘面、拉伸……一套流程足足有十八道工序，每一道都急不得。

“配水、醒发的时间要掐准，拉伸的力道要均匀。”一位老师傅边绕条边说，“这活儿没有机器能完全替代，全凭手上的感觉。”

晾晒车间的景象尤为壮观——两米多高的面架上，瀑布般垂下的挂面细如发丝、清如白玉，随风轻轻摆动。用手轻触，能感受到细微的毛刺；稍一拉扯，弹性十足。

“工艺繁复、制作精细。”叶祥说，“在师傅们手里，做挂面不只是一门手艺，更成了一种美食艺术。”2019年，这项传统技艺被列为省级非物质文化遗产。

新春临近，年味渐浓，寓意“长长久久”的手工挂面成为家家户户必备的年货，也迎来了销售旺季。包装车间内，工人们正加班加点称重、装袋、封口、打包，一派忙碌景象。

作为古浪县扶贫龙头企业，天源农业不仅守住了非遗匠心，更扛起了带动乡亲增收的责任。公司从最初几个人的小作坊，发展到如今拥有50多名员工、年产量稳定在500吨以上的规模企业，员工大多是周边群众，其中不乏返乡人员，月工资可达3000元以上，实实在在解决了群众的就业难题。

“我们根据客户需求设计了不同规格、包装，以适应现代人的消费习惯。”叶祥笑着说，“尤其是过年期间，很多人买来送礼，挂面成了‘网红产品’。”

为了让这碗古浪好面走出大山、走向全国，公司搭上互联网快车，借助电商平台、直播等新媒体渠道拓市场、创品牌，同时积极参加各类招商会、展销会，产品远销北京、天津、新疆等地，成为备受青睐的“网红爆款”。

年关愈近，车间愈忙。这些带着手心温度的面条，即将发往全国各地。

“过年吃长面，寓意长长久久，是咱们这儿的老传统。”一位正在扎捆的阿姨笑着说，“现在外地人也爱买，说是能吃出小时候的味道。”

一根面，连起了土地与人、传统与现代、故乡与他乡。古浪挂面细如丝、韧如弦，它不仅串起了一粒麦的旅程，更牵动着一个村庄的生计、一门手艺的传承，以及无数人对于年味、对于乡愁的集体记忆。

这碗面里，有风土的馈赠，有时间的沉淀，有手做的温度，也有新时代的生机。它从古浪的黄土坡出发，正沿着缕缕面香，走进千家万户的团圆餐桌，讲述着一个关于坚守与创新、传统与未来的温暖故事。

>>>记者手记

在机械化、标准化渗透食品工业的今天，古浪人仍选择与时间对话，将十八道工序一一走遍。这不仅是手艺的传承，更是乡土智慧的延续——他们守住了一粒麦的本味、一门艺的匠心，也守住了一片土地与人的依存关系。从“红秃头”的砂石地到非遗工坊，从手工制作到电商畅销，这根面条串联起的，不仅是传统与现代，更是乡村振兴进程中，那些既扎根土地、又面向未来的生动实践。舌尖上的麦香，终将飘向更远的远方，而故乡的温度，始终留在每一根面丝之中。（ 记者徐燕 陈志鑫）