月是故乡明，饼是老味香。临近中秋，又要做凉州大月饼了。

做凉州大月饼，也算面食里的大工程，和面、揉面、醒面、擀面、加香料、上笼蒸……这些工序在农家小院里得整整用上一天多的时间。

舀几瓢洁净的面粉，加适量的水开始和面，和一次面，发酵一次。在凉州，发酵过程中还要接面。所谓接面，即把发酵好的老面接入和好的新面，揉在一起继续发酵。

9月11日，凉州区长城镇新庄村三组村民孙治花家，一大早，婆媳二人就在厨房里用前一天准备好的发面做起了大月饼。

面醒好了就该擀面、加香料、上蒸笼了。婆媳二人围在案板前忙碌着，一个个面剂子被擀成圆形饼坯，再在饼坯上刷满胡麻油，撒上些红粬、姜黄、香豆子、胡麻之类有颜色的辅料。婆婆杨淑芳说：“给月饼上颜色也是很有讲究的，底层撒胡麻，色深厚；最上层撒姜黄，色轻清，寓意着‘黄天厚土’，并且底层的胡麻醇厚，可以背负起油脂的渗透，上层的姜黄色则清淡柔和，蒸的过程中渗透到顶皮不影响面的白净。”

一切程序完成后，洗净松木大蒸笼、擦净大铁锅，大月饼该入笼待蒸了。杨淑芳的儿子王成山将一捆刚劈好的柴火递给媳妇孙治花，一句“等着，我去找个打火机”，仿佛让蒸笼里的凉州大月饼有了一丝抬头望月的期盼。

大月饼一般蒸2个小时左右才能熟。等待间隙，王成山招呼村民上家里唱起了凉州小调，“八月十五月儿圆，家家户户庆团圆，凉州月饼车轱辘大，幸福生活人人夸……”

在欢乐祥和的氛围中，孙治花掐着点走进厨房，闻蒸笼里冒的气，大月饼熟了。哗，终于要端锅了，收获的喜悦漾在脸上！厨房里弥漫升腾的蒸气，就像新庄村老百姓的生活蒸蒸日上。

“我要去‘点星’了”。只见杨淑芳手上拿着两根雕刻成花型的小木棍，轻巧地沾点红曲和香豆子，在白净的大月饼上规律地点着印，繁而不乱，色彩明亮深邃。

说起现在的好日子，村民们满脸喜色：“这几年，村里的房屋都更新了，大家的日子越过越好，这是我们向往的生活，祝愿年年如此，长长久久。”

日落月升，经过两天一夜的忙碌，孙治花家的大月饼也端了出来，静静地等待着独属它的那个月圆夜……(记者王雁 王宁 刘欣润)