食以城始，城以食兴。

一方水土，孕育一番风味。不同的地理条件，造就了人类千姿百态的生活方式。武威，一座独具风骨的人文之城、生态之城、幸福之城，屹立千年，阅尽过往。从祁连山嶞的天祝，到丝路重镇的古浪，从大漠孤烟的民勤，到人烟扑地的凉州，各民族文化在这里交流交往交融，造就了独具特色的武威美食。

美好“食”光，尽在武威。在味蕾的滋润中，以食为旅，在丰饶大地上，在多彩文明里，在万家团圆时，在四季烟火中，在生活百态里，探寻“吃在武威”的前世今生。

品多彩文明之味

“凉州七里十万家，胡人半解弹琵琶。”武威，是盛极一时的汉唐河西都会；

“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”武威，是王维、王之涣等文人墨客把酒临风的诗与远方；

“无数铃声遥过碛，应驮白练到安西。”武威，是丝绸之路上东西方文明交流碰撞的十字路口。

从史前华彩、大汉扬威、五凉古都，到盛唐通邑、西夏辅郡，到蒙元故路、明清大邑，五千年悠悠岁月，随着时代变迁、民族融合，历史在武威的山与河之间，化作平凡而美好的一日三餐。美食，成为丝绸之路上跋涉者的美好期待；美食，也让武威成为往来商旅的诗意故乡。

历史，赋予武威美食足够的长度；文化，赋予武威美食独特的温度；而稳定、充足、多样的农业物产，赋予武威美食丰盈的厚度。

季风吹至乌鞘岭，在祁连雪山和腾格里大漠的环抱下，武威拥有了发展农牧业得天独厚的光、热、水、土资源优势。这里光照充足，气候干燥，温度适中，土质优良，是陇原大地上最具优势的天然绿色食品、有机食品、出口农产品生产基地，是发展奶业的天然牧场。

《汉书·地理志》记载：“自武威以西……地广民稀，水草宜畜牧，故凉州之畜为天下饶。”“凉州畜牧天下饶。”“凉州不凉米粮川。”自然的赐予润泽了生灵万物，独特的生灵万物成就了武威美食。武威，由此成为人人向往的美食天堂。

公元1876年，65岁高龄的左宗棠率军沿着河西走廊前往新疆。途经凉州时，人困马乏。相传热情好客的本地厨师将凉州行面、特制腊肉和用祁连雪水熬煮的冰糖红枣茯茶端至帅帐。行面爽滑筋弹，汤汁卤香鲜亮，腊肉肥而不腻，茯茶温润养胃。左公大加称赞：此乃我军“三套车”也！”

凉州三套车，由此成为武威美食的文化名片。

“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”早在2000多年前，匈奴驻牧于此，还把当地所产的肉羊选为贡品。苏武留胡节不辱，北海牧羊十九年。历经数千年的传承发展，形成了可煮可焖、可炒可烤独特的羊肉烹饪技艺。“杭州风景美，民勤羊肉香。”以民勤羊肉为代表的武威羊肉系列，肉质鲜嫩、口感醇厚，深受食客喜爱。

最喜春光芳草绿，牧歌远荡白云悠。中国稀有珍贵的地方种质资源——天祝白牦牛历经4000多年的驯化，造就了适应高寒气候的独特体质。天祝白牦牛肉肉质鲜嫩，脂肪少，蛋白质含量高，骨髓软糯浓香。食之一口，唇齿留香。

还有回味悠长的古浪猪蹄，蹄肉肥而不腻、酥烂可口；筋头脆而不硬、嚼劲十足，大快朵颐，欲罢不能。

食在武威，每一口都是千年的风味传承。武威美食，不仅是味觉的享受，更是文化的旅行。

品田园生态之味

行走千万里，心系不过几碗烟火。

带着行走的胃，去好玩的地方。武威，连同武威美食，为您奉献的，就是这样一个既能满足味蕾、又能唤起田园乡恋的地方。

不如见一面，哪怕只一眼。食在武威，总有一面之缘。乡愁乡恋，就是武威人端上的一碗热气腾腾的面。

或荤或素的卤子一进碗，让卤子与面亲密接触，面便有了卤香，卤便有了面香。这是武威凉面。

让碱与面亲密接触，光滑黄亮；加上韭菜、蒜泥、自制素卤子、油泼辣子这些“灵魂汁子”的拌头，酸辣柔韧，色香味美。这是民勤碱面。

浓浓的香气浸满鼻腔，端着热碗，能一直从手暖到心里。这是古浪栀子面。

面片薄而筋道，汤汁透亮，裹着碧绿的菜叶，漂浮着金黄的野葱花。这是天祝野葱花面条。

这一道道的面，飘香在武威街巷，萦绕在旅人心间。是熟悉的家常味道，更是跨越山海、绵延不绝的原乡体验。

物阜民殷岁有秋，武威大地添锦绣。进入新时代，武威市大力培育沿山、沿川、沿沙“三大特色产业带”，发展壮大牛、羊、猪、禽、果、菜、菌、草“8+N”现代农业优势主导产业，着力打造西北重要的主食加工集散基地，打造甘肃乳都和河西走廊黄金奶源基地。

武威市做足“农头工尾、粮头食尾、畜头肉尾”文章，努力打造以粮食生产及加工、畜禽养殖及肉制品加工、特色果蔬种植及加工、酿造及休闲食品加工等为主的食品工业体系，全市农业增加值连续10年稳居甘肃第一。“中国肉羊之乡“”中国食用菌之乡”“中国蜜瓜之乡”“中国高原夏菜之乡”“中国人参果之乡”……一枚枚金字招牌，彰显着武威现代农业的无限魅力。

品鉴甘味，食尚武威。醇香的蜜瓜、清香的人参果……一系列武威“甘味”香气四溢；“凉州农鲜”“民清源”“原味古浪”“天祝原生”等区域公用品牌日益闪亮；凉州熏醋、天祝藜麦等热销海内外；葡萄酒、白牦牛肉、羊羔肉……这些在凉州词中广为传颂的“凉州因子”涅槃为消费知名品牌。

春夏时节，醇香清凉的武威美食，带着一丝孤傲、一缕轻软扑面而来。吃一碗酸溜溜的面皮，别具风味；咬一口油饼子卷糕，甜蜜涌上心头；油胡璇、葱油饼、洋芋搅团，是满满的乡村回忆；鹿角菜、柳花菜、羊肚菌，是沃土赐予人们的最美馈赠。

秋冬时节，热烈滚烫的武威美食，带着一丝喧闹、一腔豪气扑面而来。古浪柴火鸡顶着人间烟火味，凉州暖锅子透着气吞山河韵，氤氲热气显现着大地的丰收，飘荡着幸福的味道。

粗犷、细腻，浓烈、清淡，酸爽、麻辣……武威美食，永远是开放包容的味道，是奋斗创新的味道。

品生活百态之味

袅袅炊烟，是美好生活的开启，更是奔赴远方的行动能量。

夜幕烟火，是“月出凉州”的美景，是“共话羲皇”的诗意写照。

走进明清街夜市，灯火辉煌，食客云集，美食荟萃，香气四溢。这里是全国特色小吃的汇聚地，是品尝武威小吃的集中营。

畅游凉州十七巷美食打卡地，约三五好友，品特色名菜，平凡的日子变得热烈而充满希望。

徜徉汉唐天马城姑臧合市，享一酌一饮之天长地久，感受人间烟火，分享美食带来的美好心绪。

人间烟火气，醉美在武威。随着“高铁时代”的来临，武威在“两擎牵引、五极迸发”的高质量发展蓝图上，以“美食+文旅”为引爆点，着力打造文化旅游增长极。一场“莫高金爵士杯”特色美食大赛，宛如一个神奇的魔术师，汇聚武威热土上的道道名菜、名小吃。经甘肃省陇菜协会国家级评委评审，市民群众网络投票，30道“武威特色名菜”、30个“武威特色名优小吃”群英荟萃，形成了“武威盛宴”的品牌大观，成为武威文旅又一靓丽名片。

何如难忘姑臧盛，醉看今朝不夜天。

走进武威，共赴舌尖之约。美好“食”光，寻味武威。醉美武“味”，“味”您而来！（记者徐永盛  王晓静）